一分钟弄明白餐厨垃圾的定义和组成

    到底哪些算餐厨垃圾呢？你知道吗，餐厨垃圾中干物质有机质含量高达95%以上，小编带你一分钟弄明白餐厨垃圾的定义和组成。

    一、餐厨垃圾的概念

    餐厨垃圾是指宾馆、饭店、餐馆和机关、部队、院校、企业事业单位在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动过程中产生的食物残渣、残液和废弃油脂等废弃物。厨余垃圾泛指家庭生活饮食中所需用的生料及成品(熟食)或残留物。广义而言，人们日常生活中产生的厨余垃圾也应列为餐厨垃圾，但由于厨余垃圾与餐厨垃圾在成分上具有一定的差异性，在处理工艺和方法上有所不同，故在处理处置厨余垃圾过程中往往将其作为生活垃圾对待，不列入餐厨垃圾的范畴。

    二、餐厨垃圾的组成

    餐厨垃圾是由餐厅、食堂、食品加工广等场所产生的各种垃圾组成的，其主要组成成分有粮食、蔬菜、植物油、动物油、肉骨及少量废餐具、牙签、餐纸、菜刀等。餐厨垃圾含水率高达80%-90%，极易腐败变质。餐厨垃圾化学成分以蛋白质、淀粉、和动物脂肪等为主，且盐分、油脂含量高。相关资料显示，餐厨垃圾干物质中有机质含量达95%以上，其中粗脂肪含量占21%-33%，粗蛋白11%-28%，粗纤维2%-4%。除此以外，餐厨垃圾中还富含微量元素，主要有氮、磷、钾、钙、钠、镁、铁等，具有很高的利用价值。

本文来源『浙江加百列生物科技有限公司』稿件（官网：www.gabriel-gp.com）；

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